1. Historyczne znaczenie Wenezueli w świecie kawy

Skutki były jednoznaczne:

• gwałtowny spadek powierzchni upraw kawowca,
• brak inwestycji w przetwórstwo,
• migracja pracowników z obszarów wiejskich.

Mimo to pozostałości dawnych tradycji nadal są widoczne w niektórych regionach, gdzie produkuje się kawy o charakterze całkowicie odmiennym od dominujących profili Ameryki Łacińskiej.

2. Regiony i warunki uprawy

Najbardziej znane obszary upraw to:

Mérida

Táchira

Produkuje arabiki o złożonym, owocowym profilu. To właśnie ten region zdobywał uznanie wśród europejskich importerów już w XIX wieku.

Trujillo

Znany z kremowego body i nut karmelowych. Często określany jako region „klasycznej” kawy wenezuelskiej.

Lara

Bardziej suchy mikroklimat, dający ziarna o niższej kwasowości i delikatnej słodyczy.

Wysokości, chłodniejsze noce i wolniejsze dojrzewanie owoców wpływają bezpośrednio na intensywniejszy aromat oraz bardziej złożoną strukturę sensoryczną.

3. Profil smakowy kaw z Wenezueli

Wenezuelska arabika wyróżnia się:

• czystą, jasną kwasowością,
• nutami cytrusów, wanilii, miodu,
• akcentami migdałów, brązowego cukru,
• delikatnym, ale głębokim body.

4. Metody obróbki — tradycja ponad skalę

Wenezuela nigdy nie przeszła pełnej mechanizacji, charakterystycznej dla Brazylii. Dominuje:

• obróbka mokra (washed),
• suszenie na tradycyjnych patio,
• selekcja manualna.

To właśnie manualna obróbka odpowiada za czystość i delikatność profilu. Jednocześnie brak inwestycji wpływa na ograniczoną podaż kaw wysokiej jakości – to towar rzadki i często bardzo drogi.