SALVADOR MAURICIO ESCALON ESPRESSO 250 G

POCHODZENIE: SALVADOR REGION: APANECA-ILAMATEPEC WYSOKOŚĆ: 1250 M N.P.M. OBRÓBKA: MYTA OPIS SMAKOWY: SUSZONE OWOCE, ŻÓŁTE OWOCE, CZEKOLADA MLECZNA OCENA W CUPPINGU: 84 AROMAT: DELIKATNY, SPOKOJNY, OPIS ŻÓŁTYCH OWOCÓW, PESTEK OWOCOWYCH I JABŁEK SMAK: ZRÓWNOWAŻONY, UMIARKOWANIE SŁODKI, Z DELIKATNĄ KWASOWOŚCIĄ I MUSUJĄCĄ GORYCZKĄ. OPIS MLECZNEJ CZEKOLADY, BIAŁYCH RODZYNEK I ŻÓŁTYCH JABŁEK CIAŁO: JEDWABISTE POSMAK: DŁUGA GORYCZKA Z PESTEK JABŁEK I SŁODYCZ DAKTYLA MAURICIO ESCALON URODZIŁ SIĘ W RODZINIE ZAJMUJĄCEJ SIĘ UPRAWĄ KAWY OD LAT 70. XIX WIEKU, KIEDY JEGO PRADZIADEK PEDRO JOSE ESCALON ZAŁOŻYŁ PLANTACJĘ W SANTA ANA I URUCHOMIŁ EL MOLINO – PIERWSZY PRZEMYSŁOWY MŁYN KAWOWY W SALWADORZE. PO KRYZYSIE CEN KAWY POD KONIEC XX WIEKU, MAURICIO OŻYWIŁ RODZINNY BIZNES, TWORZĄC W 2003 ROKU CAFESCAL, SKUPIAJĄC SIĘ NA KAWIE SPECJALISTYCZNEJ. NAZWA OZNACZA „CAFES ESCALON CALDERON” – NA CZEŚĆ NAZWISK JEGO RODZICÓW. OBECNIE CAFESCAL POSIADA 10 FARM I 2 MŁYNY. MAURICIO, Z WYKSZTAŁCENIA ARCHITEKT, ZARZĄDZA PROCESAMI ROLNICZYMI. FARMA SAN JOSE ESTATE ZNAJDUJE SIĘ W PAŚMIE GÓRSKIM ILAMATEPEQ, W POBLIŻU JEZIORA COATEPEQUE. GLEBY ILOSTE I WULKANICZNE ORAZ WYSOKOŚĆ OD 1400 DO 1600 M N.P.M. TWORZĄ IDEALNE WARUNKI DLA ODMIAN BOURBON, PACAS, PARAINEMA, MARSELLESA I YELLOW ICATU, UPRAWIANYCH W CIENIU DRZEW POMARAŃCZOWYCH. NA TERENIE FARMY ZNAJDUJE SIĘ TAKŻE ZAKŁAD PRZETWÓRCZY BENEFICIO SAN JOSE. MIKROKLIMAT I ŻYZNE GLEBY DAJĄ KAWĘ O ŻYWEJ KWAŚNOŚCI, ZŁOŻONYM SMAKU I CZYSTYM FINISZU.